銀杏
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基本簡介
銀杏樹又名白果樹，生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結(jié)果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果，因此別名“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義，是樹中的老壽星，古稱“銀果”。銀杏樹具有欣賞，經(jīng)濟(jì)，藥用價(jià)值，全身是“寶”。銀杏樹是第四紀(jì)冰川運(yùn)動(dòng)后遺留下來的最古老的裸子植物，是世界上十分珍貴的樹種之一，因此被當(dāng)作植物界中的“活化石”。
形態(tài)特征
為落葉大喬木，胸徑可達(dá)4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規(guī)則縱裂，有長枝與生長緩慢的距狀短枝。葉互生，在長枝上輻射狀散生，在短枝上3～5枚成簇生狀，有細(xì)長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，在寬闊的頂緣多少具缺刻或2裂，寬5～8（～15）厘米，具多數(shù)叉狀并歹帕細(xì)脈。雌雄異株，稀同株，球花單生于短枝的葉腋；雄球花成葇荑花序狀，雄蕊多數(shù)，各有2花藥；雌球花有長梗，梗端常分兩叉（稀3～5叉），叉端生1具有盤狀珠托的胚珠，常1個(gè)胚珠發(fā)育成發(fā)育種子。
種子核果狀，具長梗，下垂，橢圓形、長圓狀倒卵形、卵圓形或近球形，長2.5～3.5厘米，直徑1.5～2厘米；假種皮肉質(zhì)，被白粉，成熟時(shí)淡黃色或橙黃色；種皮骨質(zhì)，白色，常具2（稀3）縱棱；內(nèi)種皮膜質(zhì)。
葉：扇形，有柄，長枝上的葉大都具二裂，短枝上的葉常具波狀缺刻。
孢子葉球：單性，異株。
小孢子葉球：呈柔荑花序，生于短枝頂端的鱗片腋內(nèi)。小孢子葉有短柄，柄端常有2個(gè)懸垂的小孢子囊。
小孢子：長圓形，縱軸有一凹陷的遠(yuǎn)極槽，外壁有微細(xì)的突起。
大孢子葉球：簡單，通常有一長柄，柄端有2個(gè)環(huán)狀的大孢子葉，特稱為珠領(lǐng)（collar），上面各生1個(gè)直生胚珠。
種子：種子近球形，種皮分化為3層，胚具2片子葉。
染色體：x=12。
習(xí)性環(huán)境
銀杏壽命長，中國有3000年以上的古樹。適于生長在水熱條件比較優(yōu)越的亞熱帶季風(fēng)區(qū)。土壤為黃壤或黃棕壤，pH值5～6。初期生長較慢，蒙蘗性強(qiáng)。雌株一般20年左右開始結(jié)實(shí)，500年生的大樹仍能正常結(jié)實(shí)。一般3月下旬至4月上旬萌動(dòng)展葉，4月上旬至中旬開花，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉。
銀杏樹的主要分布在山東，江蘇，四川，河北，湖北，河南等地。全國最大的銀杏培育基地是山東省郯城縣。
主要產(chǎn)地
山東省郯城縣新村，江蘇省如皋市、泰興市、邳州市等，其中江蘇省泰興市的銀杏果以其個(gè)大、品種好被稱為“大佛指”、山東省郯城縣郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等，泰興銀杏年產(chǎn)量占全國的三分之一，山東郯城為銀杏苗木及銀杏葉主產(chǎn)區(qū)，“泰興大佛指白果”被1999年昆明世博會(huì)指定為唯一享有永久性冠名權(quán)的“無公害白果”，2007年被授予綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的稱號。
山東省郯城縣規(guī)格的樹木齊全，是中國各大城市綠化苗木的主要供應(yīng)基地。至2011年，甘肅省徽縣銀杏面積達(dá)到30萬畝,建成西北銀杏第一縣。廣西靈川縣海洋鄉(xiāng)人均擁有銀杏數(shù)量及產(chǎn)量全國第一，名副其實(shí)的銀杏第一鄉(xiāng)。古銀杏現(xiàn)存量也是全國少有。
山東省郯城縣新村，江蘇省如皋市、泰興市、邳州市等，其中江蘇省泰興市的銀杏果以其個(gè)大、品種好被稱為“大佛指”、山東省郯城縣郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等，泰興銀杏年產(chǎn)量占全國的三分之一，山東郯城為銀杏苗木及銀杏葉主產(chǎn)區(qū)，“泰興大佛指白果”被1999年昆明世博會(huì)指定為唯一享有永久性冠名權(quán)的“無公害白果”，2007年被授予綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品的稱號。
山東省郯城縣規(guī)格的樹木齊全，是中國各大城市綠化苗木的主要供應(yīng)基地。至2011年，甘肅省徽縣銀杏面積達(dá)到30萬畝,建成西北銀杏第一縣。廣西靈川縣海洋鄉(xiāng)人均擁有銀杏數(shù)量及產(chǎn)量全國第一，名副其實(shí)的銀杏第一鄉(xiāng)。古銀杏現(xiàn)存量也是全國少有。
著名古樹
貴州古樹
世界上最大的銀杏樹在貴州福泉，樹齡大約有5000~6000年，根徑有5.8米，樹高50米，胸徑4.79米，要13個(gè)人才能圍抱得過來。2001年載入上海吉尼斯記錄，被譽(yù)為世界最粗大的銀杏樹。
山東古樹
位于素有“中國銀杏之鄉(xiāng)”稱謂的山東省郯城縣新村銀杏產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，是迄今發(fā)現(xiàn)的最大的一棵銀杏雄樹。樹高四十二米，圍八米有余，據(jù)《北窗瑣記》記載，此樹植于周代，傳為郯國國君所種，距今已有3000年歷史。
山東省日照市莒縣浮來山的定林寺內(nèi)有一棵大銀杏樹，已有3000多年歷史了，傳說這棵銀杏樹是西周初期周公東征時(shí)所栽。史載周公東征曾東過“龜蒙”，那么踏足浮來山也就有幾分可信。這棵銀杏樹生命力極強(qiáng)，至今仍枝葉茂盛，當(dāng)代書法家王丙龍先生揮毫為之寫下了“天下銀杏第一樹”的題字。
位于山東臨沂市費(fèi)縣探沂鎮(zhèn)北徠莊鋪村村口,矗立在朱龍河畔，縣志記載本樹有記載于唐初，距今至少約1500年，樹高40余米，枝繁葉茂，姿態(tài)優(yōu)美，據(jù)臨沂林業(yè)局的領(lǐng)導(dǎo)講，臨沂銀杏千年以上的有31棵，本樹無論在年代、體型都是難得一見的。
在山東省肥城市石橫鎮(zhèn)大寺村西頭原有一座古寺，曰正覺寺。寺后有一棵白果樹，相傳植于漢代。樹高22.15米，胸徑1.72米，基部周長10.35米，冠徑東西長21.3米，南北15.5米，主干之上4個(gè)分枝直徑均1米左右，虬枝繁茂，遮蔭近畝，年年果實(shí)累累。
湖北古銀杏
而在湖北隨州市曾都區(qū)洛陽鎮(zhèn)有一個(gè)全國乃至全世界分布最密集、保留最完好的一處千年古銀杏樹群落。銀杏谷綿延 12公里，內(nèi)有千年以上銀杏樹308棵，百歲以上銀杏樹1.7萬多棵，原生態(tài)的野生銀杏隨州銀杏樹510萬株，區(qū)內(nèi)古銀杏樹連成片、構(gòu)成群落，深藏群主之間、匯聚成谷，是世界四大密集成片的古銀杏群落之一。每逢金秋時(shí)節(jié)，千年銀杏谷遍地金黃，蔚為壯觀。古銀杏群落與周圍半丘陵半山區(qū)地形、湖泊河道、鄉(xiāng)村農(nóng)舍有機(jī)組合，互相映襯。2003年隨州銀杏林整體以17.14萬平方公里的面積入選國家自然保護(hù)區(qū)名錄，成為全國最大的野生植物銀杏自然保護(hù)區(qū)。
湖北安陸市王義貞鎮(zhèn)是一個(gè)集老區(qū)、山區(qū)、邊區(qū)于一身的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。境內(nèi)有中國第二的古銀杏群落，其中千年以上的古銀杏48株，五百年以上的古銀杏1036株，百年以上的4370株。[5]
在湖北省宜昌夷陵霧渡河鎮(zhèn)貓子灣，一棵千年銀杏樹浴火重生，已得到相關(guān)部門的掛牌保護(hù)。相傳宋神宗繼位全國天災(zāi)不斷，百姓為祈求天降甘霖，良田保收，就請一位道教高人天師在最枯脊的山崗上種上一棵銀杏樹，后來這個(gè)地方不管怎么旱澇都能保收成。2008年春節(jié)一場大火將這顆銀杏樹燒了一天一夜，正痛惜這顆千年銀杏樹將枯死，古樹后來奇跡復(fù)活了，已經(jīng)得到相關(guān)部門的保護(hù)。
四川古銀杏
成都地區(qū)最古老的銀杏樹。相傳為1800年前張?zhí)鞄煼N下，實(shí)際樹齡2000年有余（2012年最新測定為2500年樹齡）。古銀杏樹，高約50余米，胸圍7.06米、直徑2.24米。腰身間鐘乳（樹筍）密集懸垂，色澤如碣石粗礪凝重，形態(tài)如槌、如筍、如錐。樹身上好像緩緩流淌的巖石粘液，似動(dòng)非動(dòng)，十分奇異。
2009年 7月13日，雨城區(qū)對巖鎮(zhèn)隴陽村四組的古銀杏樹被中國銀杏研究學(xué)會(huì)初步確認(rèn)為四川省最大的古銀杏樹。該古樹樹齡3000余年，胸圍達(dá)845厘米，樹高23余米，形狀奇特，枝椏遒勁。 生長于南充閬中市白果樹街，種植于兩漢期間，樹齡1800年。2000年8月，古銀杏樹成為閬中市政府掛牌保護(hù)的“名木古樹”，白果樹街就是因?yàn)橛辛饲旯陪y杏樹而得名。
距成都不到40公里處的崇州大劃鄉(xiāng)白果村四組發(fā)現(xiàn)。這棵胸圍達(dá)9.84米，樹徑達(dá)3.04米的銀杏樹，其中2米以上樹干的周長達(dá)5.2米。成都主城五城區(qū)內(nèi)最古老銀杏位于百花潭公園，樹齡為1700年。長于唐代，明末遭了火焚，清朝又被雷擊，命運(yùn)多舛如今卻還是枝繁葉茂。這棵編號為0371號的古銀杏樹，1983年從阿壩州汶川縣漩口鎮(zhèn)的觀音寺附近挖掘移植入園的。經(jīng)過園林專家培育，這棵老樹逐漸根深葉茂發(fā)出了不少新芽。
浙江古銀杏
浙江杭州古銀杏樹種植于隋朝，樹齡1410年。老銀杏高達(dá)二十多米，樹冠張開有20座的圓臺(tái)面那么大，樹根四周萌發(fā)出許多大小枝干，狀似“子孫滿堂”。
河南銀杏
商丘市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)沈樓村古樹，據(jù)考證，該樹為西漢梁國三百里梁園遺存之樹，已有2000多年歷史，仍枝繁葉茂不“顯老”。經(jīng)歷兩千年歷史風(fēng)霜，它依然粗壯、高大、威武，龜裂的黃褐色表皮正如一副鎧甲。樹冠遮天蔽日達(dá)2000多平方米。
河南省濟(jì)源市王屋鄉(xiāng)王屋山風(fēng)景區(qū)有一顆白果樹，樹高35.5米，樹圍9.1米，樹干挺拔，枝葉繁茂，樹齡約2000年，傳為漢朝遺物。有“中國植物活化石”之美稱。人稱“七摟八拐棍”。駐馬店泌陽縣象河鄉(xiāng)龍王掌銀杏樹，樹高30余米，樹粗10余米，八人合抱不攏，樹上有泉，四季向外溢水，大旱不潤。
歷史分布
銀杏最早出現(xiàn)于3.45億年前的石炭紀(jì)。曾廣泛分布于北半球的歐、亞、美洲，中生代侏羅紀(jì)銀杏曾廣泛分布于北半球，白堊紀(jì)晚期開始衰退。至50萬年前，發(fā)生了第四紀(jì)冰川運(yùn)動(dòng)，地球突然變冷，絕大多數(shù)銀杏類植物瀕于絕種，在一歐洲、北美和亞洲絕大部分地區(qū)滅絕，只有中國自然條件優(yōu)越，才奇跡般的保存下來。所以，被科學(xué)家稱為“活化石”，“植物界的熊貓”。野生狀態(tài)的銀杏殘存于中國江蘇徐州北部（邳州市）山東南部臨沂（郯城縣）地區(qū)浙江西部山區(qū)。浙江天目山，湖北省宜昌市霧渡河鎮(zhèn)、湖北省安陸市、桂林靈川縣海洋鄉(xiāng)到興安縣高尚鎮(zhèn)等周圍少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、大別山、神農(nóng)架等地都有野生、半野生狀態(tài)的銀杏群落。由于個(gè)體稀少，雌雄異株，如不嚴(yán)格保護(hù)和促進(jìn)天然更新，殘存林將被取代。銀杏分布大都屬于人工栽培區(qū)域，主要大量栽培于中國、法國和美國南卡羅萊納州。毫無疑問，國外的銀杏都是直接或間接從中國傳入的。
現(xiàn)存分布
銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區(qū)均有大量分布。銀杏的自然地理分布范圍很廣。從水平自然分布狀況看，以北緯30°線附近的銀杏，其東西分布的距離最長，隨著這一緯度的增加或減少，銀杏分布的東西距離逐漸縮短，緯度愈高銀杏的分布愈趨向于東部沿海，緯度愈低銀杏的分布愈趨于西南部的高原山區(qū)。
在中國的銀杏主要分布溫帶和亞熱帶氣候氣候區(qū)內(nèi)，邊緣分布“北達(dá)遼寧省沈陽，南至廣東省的廣州，東南至臺(tái)灣省的南投，西抵西藏自治區(qū)的昌都，東到浙江省的舟山普陀島”，跨越北緯2l°30′～41°46′，東經(jīng)97°～125°，遍及22個(gè)省〈自治區(qū)〉和3個(gè)直轄市。中國的銀杏資源主要分布在山東、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江蘇、湖南、四川、貴州、廣西、廣東、云南等省的60多個(gè)縣市，另外臺(tái)灣也有少量分布。從資源分布量來看，以山東、浙江、江西、安徽、廣西、湖北、四川、江蘇、貴州等省最多，而各省資源分布也不均衡，主要集中在一些縣或市，如江蘇的泰興、新沂、大豐，邳州、吳縣，山東省郯城縣新村、泰安市、煙臺(tái)市，湖北省宜昌市霧渡河鎮(zhèn)、湖北隨州的洛陽鎮(zhèn)，何店鎮(zhèn)花園村，廣西的靈川、興安等。許多銀杏專家考證后認(rèn)為，浙江天目山、湖北大洪山、神農(nóng)架云南騰沖等偏僻山區(qū)，發(fā)現(xiàn)自然繁衍的古銀杏群。它們是極其珍貴的文化遺產(chǎn)和自然景觀，對周圍生態(tài)環(huán)境的改善和研究生物多樣性、確保銀杏遺傳資源的持續(xù)利用，具有重要作用。自然資源考察人員還在湖北和四川的深山谷地發(fā)現(xiàn)銀杏與水杉、珙桐等孑遺植物相伴而生。銀杏的垂直分布，也由于所在地區(qū)緯度和地貌的不同，分布的海拔高度也不完全一樣?？偟膩碚f，銀杏的垂直分布的跨度比較大，在海拔數(shù)米至數(shù)十米的東部平原到3000m左右的西南山區(qū)均發(fā)現(xiàn)有有生長得較好的銀杏古樹。如江蘇泰興海拔為5m左右、吳縣海拔約300m、山東郯城海拔約40m，四川都江堰海拔1600m，甘肅為1500m（蘭州），云南為2000m（昆明），西藏為3000m（昌都）。
相關(guān)品種
按種核形狀
長子類、佛手類、馬鈴類、梅核類、圓子類等五大類別。
按栽培品種
栽培品種類型、代表品種
核用品種：家佛指、馬鈴3號（魁鈴）、大金果、洞庭皇、大梅核、海洋皇
葉用品種：高優(yōu)Y-2號、安陸1號、WL43號觀賞品種：葉籽銀杏、金帶銀杏、多裂銀杏、垂乳銀杏
雄株品種：G♂～12#、嵩優(yōu)1號、廣西早花
材用品種：豫宛9#、直干銀杏S-31號
種子品種
是各銀杏產(chǎn)區(qū)多年來選育出的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，如泰興佛指、洞庭佛手、郯城金墜、馬鈴、郯城圓鈴等等。
銀杏價(jià)值
銀杏樹高大挺拔，葉似扇形。冠大蔭狀，具有降溫作用。葉形古雅，壽命綿長。無病蟲害，不污染環(huán)境，樹干光潔，是著名的無公害樹種、有利于銀杏的繁殖和增添風(fēng)景。適應(yīng)性強(qiáng)，銀杏對氣候土壤要求都很寬范?？篃焿m、抗火災(zāi)、抗有毒氣體。銀杏樹體高大，樹干通直，姿態(tài)優(yōu)美，春夏翠綠，深秋金黃，是理想的園林綠化、行道樹種?？捎糜趫@林綠化、行道、公路、田間林網(wǎng)、防風(fēng)林帶的理想栽培樹種。被列為中國四大長壽觀賞樹種（松、柏、槐、銀杏）。
食用價(jià)值
銀杏果俗稱白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。白果養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。
白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10～50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1～12小時(shí)。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
銀杏果仁的醫(yī)療保健作用。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。現(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用?？人蕴迪』颊撸勉y杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。[1]
【功效主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風(fēng)臟毒，淋病，小便頻數(shù)，以及疥癬、漆瘡、白瘤風(fēng)等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，蔗糖52克，還原糖1.1 ，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
食療作用
1．抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
2．祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
3，抗?jié)骋窒x：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。
4．止帶濁，縮小便：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數(shù)，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。
5．降低血清膽固醇，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈：銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
食用禁忌
銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，生食或熟食過量會(huì)引起中毒。中毒因人而異，中毒癥狀輕者表現(xiàn)為全身不適、嗜睡，中毒重者表現(xiàn)為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復(fù)，重者應(yīng)送醫(yī)院救治。為安全食用銀杏仁，應(yīng)去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內(nèi)種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發(fā)芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時(shí)切忌同時(shí)吃魚。
推薦食譜
1．白果燒雞配料： 新嫩母雞1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜15克，鹽10克 。
特 色：“白果燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風(fēng)景優(yōu)美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質(zhì)優(yōu)良，汁色清澈，茶香味醇；二絕“白果燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美；三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味；四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。
相傳 “白果燒雞”為青城山天師洞的道士創(chuàng)制。據(jù)說，在二三百年以前，青城山一位年高的道長久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有2500多年的歷史，所結(jié)白果大而結(jié)實(shí)。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結(jié)的白果，同嫩母雞燒湯，文火燉濃后，給道長食用，使道長病情好轉(zhuǎn)，不久便恢復(fù)了健康，精神煥發(fā)。從此，“白果燒雞”便聞名蓉城和整個(gè)四川地區(qū)，成為一款特色名菜。
·操 作： 1、將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時(shí)取出，用清水洗凈，去除血粕待用。
2．將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝?nèi)は磧簟?/span>
3．將整只嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內(nèi)，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內(nèi)，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。
特點(diǎn) : 色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。
關(guān)鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。烹制時(shí)，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉。
2、白果芋泥
配 料：
〖主料〗：荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙
〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙
操 作：
(1) 荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。
(2) 白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過夜）。
(3) 下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時(shí)，把白果及煮白果的水分別盛起。
(4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。
(5) 芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑，盛深碟內(nèi)，加入白果。食時(shí)蒸熱，煮滾獻(xiàn)淋在芋茸、白果上。要與不要獻(xiàn)汁隨意。
3、銀杏墨魚花
材料：凈墨魚肉400克，銀杏150克，鹽4克、雞粉5克、料酒30克、蔥段10克、姜片10克、高湯100克、花生油60克
做法：
1、銀杏洗凈，煮熟備用。墨魚肉打十字花刀，切成4厘米見方的 塊，用料酒、鹽、蔥、姜腌制入味。
2、炒鍋上火，加油燒熱，入蔥段、姜片煸香，加高湯煮沸，撈出雜質(zhì)，下入墨魚花、銀杏同煮2分鐘，用鹽、雞粉調(diào)味即可。
功效：用凈墨魚肉，銀杏和雞粉煮制而成的菜肴，墨魚味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
4、銀杏豆?jié){
原料：銀杏、豆?jié){。
做法：
1、將銀杏去殼，炒熟，搗成粉末，備用。
2、將豆?jié){放人鍋內(nèi)，大火燒沸，兌入鍛杏末、白糖，再稍煮即成。
用法：每日1劑，連服10一15天。
功效：適宜于帶下病初起，白帶增多的患者，銀杏有一定毒性，一是要燉熟，二是不宜長期服用。
藥用價(jià)值
銀杏的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥三個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經(jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、 赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用白果炮制的中成藥，用于臨床。
銀杏美容
1．美白方面：年齡的增加及受外界環(huán)境的影響，體內(nèi)的氧自由基會(huì)逐漸增多，會(huì)使過氧化物歧化酶(SOD)不足，導(dǎo)致過多的氧自由基與真皮層細(xì)胞產(chǎn)生氧化的反應(yīng)，造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達(dá)到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。
2．除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要?dú)v時(shí)3個(gè)月左右，臉上有小細(xì)紋，原因在于，真皮層所形成的新生細(xì)胞在還沒抵達(dá)到皮膚表層時(shí)就已經(jīng)被過多的自由基氧化，當(dāng)其抵達(dá)至表皮層時(shí)已經(jīng)屬于老化細(xì)胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護(hù)真皮層細(xì)胞，改善血液循環(huán)，防止細(xì)胞被氧化產(chǎn)生皺紋。
3．銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護(hù)脂質(zhì)（細(xì)胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效?？紤]到腦細(xì)胞含有所有細(xì)胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持了銀杏對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用。腦和神經(jīng)系統(tǒng)中自由基被廣泛認(rèn)為是加速衰老的主要原因。在保護(hù)細(xì)胞（特別是腦細(xì)胞）的過程中，銀杏扮演著多重角色。首先，它促進(jìn)血液循環(huán)，以及對細(xì)胞的氧氣和葡萄糖的輸送；其次，在自由基威脅細(xì)胞時(shí)，銀杏可以保護(hù)細(xì)胞免受傷害，并將自由基清除出體外。
有毒物質(zhì)
銀杏葉不能與茶葉和菊花一同泡茶喝。銀杏葉內(nèi)含有大量的銀杏酸，銀杏酸是有毒性的，一般采來的葉子未經(jīng)過深加工和泡制，鮮葉里面所含有的銀杏酸含量高達(dá)3000～4000ppm。由于銀杏酸是水溶性的，而其中有藥用價(jià)值的銀杏黃酮等是脂溶性的，泡水沖飲會(huì)導(dǎo)致將有毒物質(zhì)溶出，飲用容易造成中毒。在藥品方面，特別是醫(yī)院用藥的銀杏制品里面允許略含10ppm的銀杏酸。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
又名白果，屬于干果類，其經(jīng)濟(jì)結(jié)果年限可達(dá)數(shù)千年之久。在諸多的干果中，銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值排名第三。白果的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和藥用。中國白果產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的90%，銀杏葉、果是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品，尤其是防治高血壓、心臟病重要的醫(yī)藥原料，銀杏葉中提取物可以“捍衛(wèi)心臟，保護(hù)大腦”。已知其化學(xué)成分的銀杏葉化學(xué)提取物多達(dá)160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥3個(gè)方面。
銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。銀杏有調(diào)節(jié)呼吸器官作用，外種皮水溶性成分具有較好的鎮(zhèn)咳祛痰作用，其作用性質(zhì)與環(huán)磷酰胺及地塞米松類似。由于銀杏含有銀杏酸，對于結(jié)核桿菌、皮膚真菌等有較強(qiáng)的抑制作用，因此，可用于治療肺結(jié)核、皮膚病等；外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。銀杏葉具有重要的藥用價(jià)值。銀杏葉，性味苦甘澀平，內(nèi)含雙黃酮，經(jīng)實(shí)驗(yàn)和臨床證明，它具有降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，對于冠心病、高血壓有一定的輔助治療作用；中國科學(xué)院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經(jīng)試驗(yàn)對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定療效。
銀杏的外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達(dá)88%～100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內(nèi)防治率達(dá)100%，同時(shí)可防治葉螨、桃蚜、二化螟等害蟲。據(jù)《民間獸醫(yī)本草》記載，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等癥。山東牧畜醫(yī)站研制的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎，治愈率達(dá)95%。銀杏葉也可以作為農(nóng)藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然后泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達(dá)90%以上，而且無殘留。利用銀杏果葉的有效化學(xué)成分和特殊醫(yī)藥保健作用加工生產(chǎn)保健食品，藥物和化妝品，正引起國內(nèi)外研究、開發(fā)、生產(chǎn)單位的重視，各國眾多企業(yè)競相研制生產(chǎn)以銀杏為原料的天然綠色產(chǎn)品，替代對人體健康有較大副作用的合成化學(xué)品。江蘇大豐銀杏基地有10公分以上2萬株利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通。江蘇省邳州市在銀杏葉的種植和加工提取物（GBE）生產(chǎn)方面處于先進(jìn)行列。銀杏及銀杏葉被用于制作健康枕頭，《枕頭記》中記錄：精選三齡以上銀杏葉等名貴中草藥配制成銀杏葉健康枕。淡淡幽香，能改善人體呼吸，提高睡眠質(zhì)量，長期使用可以預(yù)防與治療心血管疾病。防止成年人因血管，化引起的高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年時(shí)期維持正常的心臟輸出量以及正常的神經(jīng)系統(tǒng)功能的天然物質(zhì)，使人盡可能保持正常的細(xì)胞生命周期。
銀杏樹干通直，木材是制樂器，家具的高級材料。銀杏木材優(yōu)質(zhì)，價(jià)格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱。銀杏木材質(zhì)具光澤、紋理直、結(jié)構(gòu)細(xì)、易加工、不翹裂、耐腐性強(qiáng)、易著漆、掘釘力小，并有特殊的藥香味，抗蛀性強(qiáng)。銀杏木除可制作雕刻匾及木魚等工藝品，也可制作成立櫥、書桌等高級家具。銀杏木具共鳴性、導(dǎo)音性和富彈性，是制作樂器的理想材料。可制作測繪器具、筆桿等文化用品，也是制作棋盤、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業(yè)生產(chǎn)上，銀木最適宜制作X線機(jī)濾線板、紡織印染滾、機(jī)模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質(zhì)電話等。
銀杏是公認(rèn)的綠化、美化環(huán)境和具觀賞價(jià)值的經(jīng)濟(jì)林木。銀杏樹姿雄偉壯麗，葉形秀美，壽命較長，病蟲害少，最適宜作庭蔭樹、行道樹或獨(dú)賞樹。具有良好的觀賞價(jià)值。銀杏夏天一片蔥綠，秋天金黃可掬，給人以俊俏雄奇、華貴典雅之感。因此古今中外均把銀杏作為庭院、行道、園林綠化的重要樹種。銀杏利用于作街道綠化時(shí)，應(yīng)選擇雄株，以免種實(shí)污染行人衣物。中國各城市最早用銀杏作行道樹的當(dāng)推丹東市，有三條街路兩側(cè)為百年銀杏。
生態(tài)價(jià)值
人類對銀杏生態(tài)價(jià)值的認(rèn)識較晚，銀杏價(jià)值的最高層次——生態(tài)價(jià)值，無價(jià)之寶。銀杏的生態(tài)效益主要體現(xiàn)在：從栽培角度上看，銀杏屬于果樹——干果；屬于林木——用材樹種、防護(hù)樹種、抗病蟲樹種、長壽樹種及耐污染樹種。銀杏適應(yīng)能力強(qiáng)，是速生豐產(chǎn)林、農(nóng)田防護(hù)林、護(hù)路林、護(hù)岸林、護(hù)灘林、護(hù)村林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹種。它不僅可以提供大量的優(yōu)質(zhì)木材、葉子和種子，同時(shí)還可以綠化環(huán)境、凈化空氣、保持水土、防治蟲害、調(diào)節(jié)氣溫、調(diào)節(jié)心理等，是一個(gè)良好的造林、綠化和觀賞樹種，對中國大江南北農(nóng)林種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、平原農(nóng)區(qū)林業(yè)的發(fā)展具有重要意義。
綠化環(huán)境：銀杏抗病蟲害，被公認(rèn)為無公害的種樹，是觀賞綠化最理想樹種。公園、園林、住宅小區(qū)、行道兩旁、城市綠化，栽植銀杏，可謂“一勞永逸”。
凈化空氣：具抗污染、抗煙火、抗塵埃等功能?？稍诠I(yè)區(qū)、住宅小區(qū)、城鎮(zhèn)、人口密集地、休間小區(qū)等按一定比例種植銀杏樹，形成銀杏林區(qū)、帶，自然凈化空氣，減少大氣層懸浮物含量，提高空氣質(zhì)量。
保持水土：銀杏有涵養(yǎng)水源，防風(fēng)固沙，保持水土等功效。在森林被伐，水土流失，風(fēng)沙侵蝕地帶，栽培銀杏防護(hù)林區(qū)、防護(hù)林帶，護(hù)路林、護(hù)岸林、護(hù)灘林、防沙林等，以保持水土，改善生態(tài)環(huán)境。1996年貴州省普定縣把栽培銀杏，發(fā)展銀杏產(chǎn)業(yè)為該縣脫貧致富之路。該縣水土流失嚴(yán)重，即使一把土也要種上一棵玉米，滿地都是石炭巖沙。為防水土流失，農(nóng)民改種銀杏，既改善生態(tài)環(huán)境，又有經(jīng)濟(jì)收入（銀杏葉賣給加工廠），當(dāng)今，銀杏已作為大別山，大巴山，沂蒙山等老、少、邊地區(qū)脫貧致富的新路子，種銀杏，既改善生態(tài)環(huán)境，又形成產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，一舉多得。
防治蟲害：銀杏有殺死農(nóng)作物病蟲之功能，尤其對棉花、葉螨、桃蚜、二化螟蟲等尤其有效。在農(nóng)業(yè)區(qū)周圍種植銀杏，為作物蟲害天敵，以保護(hù)農(nóng)作物。
調(diào)節(jié)氣溫：銀杏樹具冬暖夏涼特異功能。盛夏時(shí)節(jié)，掌心觸摸銀杏樹干，手感冰涼，觸摸其他樹干（柳樹），掌心覺熱。據(jù)測定，盛夏時(shí)節(jié)，陽光直射大氣氣溫高達(dá)40.20℃時(shí)銀杏樹下為35.30℃，大氣氣溫與銀杏樹蔭下溫差為4.90℃，而垂柳溫差僅為2.30℃，銀杏調(diào)溫能力為柳樹之2倍多。因此，營造銀杏林區(qū)，銀杏林帶，形成規(guī)模，造成小區(qū)氣候，對農(nóng)田、居住區(qū)均有調(diào)節(jié)氣溫改善小氣候的良好影響。
藝術(shù)價(jià)值
銀杏氣勢雄偉，樹干虬曲、蔥郁莊重。在中國的名山大川、古剎寺庵、無不有高大挺拔的古銀杏，它們歷盡滄桑、遙溯古今，給人以神秘莫測之感，歷代騷人墨客涉足寺院留下了許多詩文辭賦，鐫碑以書風(fēng)景之美妙，文載功德以自傲。選取姿勢優(yōu)美的銀杏，加工制成盆景，將大自然中銀杏的雄姿濃縮在盆盎之中，古特幽雅、野趣橫生，清供案頭，令人怡情怡目。
銀杏樹是著名的長壽樹種，生命力強(qiáng)，葉形奇特，易于嫁接繁殖和整形修剪，是制作盆景的優(yōu)質(zhì)材料，用銀杏樹奶制作的銀杏盆景更是一絕，具有很高的觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。銀杏是中國盆景中常用的樹種，銀杏盆景干粗、枝曲、根露、造型獨(dú)特、蒼勁瀟灑、妙趣橫生，是中國盆景中的一絕。夏天遒勁蔥綠，秋季金黃可掬，給人以峻峭雄奇、華貴雅之感，近年來日益受到重視，被譽(yù)為“有生命的藝雕”。按照人們不同的欣賞要求，主要有觀實(shí)盆景、觀葉盆景和樹樁盆景幾種類型。
繁殖技術(shù)
銀杏的繁殖方法很多，大致有播種、分蘗、扦插、嫁接4種方法。
播種繁殖
秋季種子采收后，去掉外種皮，將帶中果皮的種子曬干，當(dāng)年即可冬播或翌年春播(若春播，必須先進(jìn)行混沙層積催芽)。播種時(shí)，將種子胚芽橫放在播種溝內(nèi)，播后覆土3厘米～4厘米厚并壓實(shí)。當(dāng)年幼苗可長至15厘米～25厘米高，秋季落葉后，即可移植。
必須注意的是，播種繁殖要建立專門的苗圃。苗圃應(yīng)選地勢較高、排水良好、水源充足、灌溉方便的地方，同時(shí)要精耕細(xì)作，整平地面，施足底肥，并要注意防治地下害蟲。播種數(shù)量，視白果大小而定，一般每畝播種25公斤左右，可出苗1.5萬～2萬株。開溝播種時(shí)，先澆底水，再將白果側(cè)放于溝內(nèi)，如已出芽，將芽尖向下放置，然后覆土約3厘米即告結(jié)束。
如條件允許，覆土后應(yīng)再蓋一層塑料薄膜，以保持其濕度和溫度。當(dāng)胚芽出土后適當(dāng)通氣，逐漸揭開薄膜。6月份以后，有條件的應(yīng)進(jìn)行遮陰。第一年銀杏苗木嫩弱，不宜施過量的化肥，要掌握薄肥淡施。如遇大雨，要及時(shí)放水并要適時(shí)松土。
分蘗繁殖
利用銀杏樹的根際萌蘗進(jìn)行，分蘗繁殖是一種常用的方法。銀杏樹由于大砧高接，大樹根部易產(chǎn)生大量的萌蘗，任其自然生長多年，則可形成“懷中抱子”的銀杏園林風(fēng)景。如果切除根蘗繁育苗木，不但節(jié)省種子，而且生長快，開花結(jié)果早。
分蘗繁殖可采用兩種方法：一是利用原有根蘗切離繁殖，二是挖溝斷根促發(fā)新蘗繁殖。利用原根蘗切離繁殖是最簡便的一種方法。每年七八月間，在根蘗莖部先進(jìn)行環(huán)形剝皮后培土，經(jīng)過一個(gè)多月后環(huán)剝處就能發(fā)出新根，第二年春天就可切離母體直接定植。
挖溝斷根促發(fā)新蘗是在秋季進(jìn)行，在大銀杏樹附近適當(dāng)?shù)牡胤?，挖深寬?/font>50厘米的環(huán)狀溝，切斷側(cè)根，再填入混有肥料的土壤，生長一年即可切離形成新苗。利用分蘗繁殖的小苗，可以直接定植，不需在苗圃里再進(jìn)行培育，因此，名為分蘗育苗，實(shí)為分蘗定株。
扦插繁殖
扦插繁殖分為老枝扦插和嫩枝扦插兩種。
老枝扦插一般于春季3月～4月剪取母株上一、二年生健壯、充實(shí)的枝條，剪成每段10厘米～15厘米長的插條，扦插于細(xì)黃沙或疏松的土壤中，插后澆足水，保持土壤濕潤，約40天即可生根。成活后，進(jìn)行正常管理。第二年春季即可移植。此法適用于大面積綠化育苗等。
嫩枝扦插是在7月上旬，取下當(dāng)年生半木質(zhì)化枝條，剪成2芽一節(jié)的插穗或3芽一節(jié)的插穗，用100ppmABT生根粉浸泡后，插入透氣砂質(zhì)土壤苗床，注意遮陰，保持空氣濕度，待發(fā)根后再帶土移栽普通苗床。
嫁接繁殖
嫁接繁殖是銀杏栽培中主要的繁殖方法，可提早結(jié)果，使植株矮化、豐滿、豐產(chǎn)。一般于春季3月中旬～4月上旬采用皮下枝接、剝皮接或切接等方法進(jìn)行嫁接。接穗多選自20年～30年生、生長力強(qiáng)、結(jié)果旺盛的植株。一般選用3年～4年生枝上具有4個(gè)左右的短枝作接穗，每株一般接3枝～5枝。嫁接后5年～8年開始結(jié)果。
栽植技術(shù)
1．土地選擇
銀杏壽命長，一次栽植長期受益，因此土地選擇非常重要。銀杏屬喜光樹種，應(yīng)選擇坡度不大的陽坡為造林地。對土壤條件要求不嚴(yán)，但以上層厚、土壤濕潤肥沃、排水良好的中性或微酸性土為好。
2．栽植
1．合理配置授粉樹
銀杏是雌雄異株植物，要達(dá)到高產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)合理配置授粉樹。選擇與雌株品種、花期相同的雄株，雌雄株比例是25～50：1。配置方式采用5株或7株間方中心式，也可四角配置。
2．合理密植
銀杏早期生長較慢，密植可提高土地利用率，增加單位面積產(chǎn)量。一般采用2.5 ×3m或3 ×3.5m株行距、每畝定植88株或63株，封行后進(jìn)行移栽，先從株距中隔一行移一行，變成5×3m或6×3m株行距，每畝44株或31株，隔幾年又從原來行距里隔一行移植一行，成5×6m或6×7m株行距，每畝定植22株或16株。
3．苗木規(guī)格
良種壯苗是銀杏早實(shí)豐產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，應(yīng)選擇高徑比50：1以上，主根長30cm，側(cè)根齊，當(dāng)年新梢生長量30cm以上的苗木進(jìn)行栽植。此外，苗木還須有健壯的頂芽，側(cè)芽飽滿充實(shí)，無病蟲害。
4．栽植時(shí)間
銀杏以秋季帶葉栽植及春季發(fā)葉前栽植為主，秋季栽植在10～11月進(jìn)行，可使苗木根系有較長的恢復(fù)期，為第二年春地上部發(fā)芽作好準(zhǔn)備。春季發(fā)芽前栽植，由于地上部分很快發(fā)芽根系沒有足夠的時(shí)間恢復(fù)，所以生長不如秋季栽植好。
5．栽植方法
銀杏栽植要按設(shè)計(jì)的株行距挖栽植窩，規(guī)格為0.5～0.8×0.6～0.8米，窩挖好后要回填表土，施發(fā)酵過的含過磷酸鈣的肥料。栽植時(shí)，將苗木根系自然舒展，與前后左右苗木對齊，然后邊填土邊踏實(shí)。栽植深度以培土到苗木原土印上2～3cm為宜，不要將苗木埋得過深。定植好后及時(shí)澆定根水，以提高成活率。
百棗蓮子銀杏粥
配料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量
做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效：養(yǎng)陰潤肺，健脾和胃。
不同地域 因地制宜
東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時(shí)間很短，冬季時(shí)間相對較長，可將本配方中大棗增至23枚。
西北地區(qū)：氣候干旱，多風(fēng)沙，日照充足，可將本配方中百合增至40克。
中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可將本配方中銀杏減至12粒。
東南地區(qū)：氣候濕潤，雨量豐富，可將本配方中蓮子增至30克。
西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將配方中大棗減至18枚，蓮子增至25克。
不同體質(zhì) 因體選方
氣虛體質(zhì)：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此方中大棗增至23枚。
血虛體質(zhì)：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結(jié)，小便不利。此方中大棗增至23枚，蓮子增至25克。陰虛體質(zhì)：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中百合增至35克。
陽虛體質(zhì)：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中大棗增至22枚，銀杏增至17粒。
不同年齡 食補(bǔ)各異
青少年：青少年正處于生長發(fā)育階段，氣機(jī)旺盛，津液充足，可日食二次。中壯年：豬胰減少至半條，大棗增至23枚。老年人：機(jī)體代謝和排泄功能下降，可將銀杏減至10粒。
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